De la burrata, de la Pizza, du bonheur dans ta bouche.
Breaking news: j'aime pas trop la pizza.
(J'aime pas trop la glace non plus).
En fait j'aime pas la pizza américaine avec de la pâte bien épaisse et sans goût (sauf si t'y mets une saucisse, je devrais vivre au UK), j'aime pas trop le gruyère râpé cheapos qu'on trouve en quantité sur toutes les pizzas - pareil pour le fake parmesan-, bref j'y vois pas l'immense bonheur que vous semblez tous ressentir en vous baffrant de pizza.
En revanche, j'ai une vraie passion pour la burrata, et j'avais besoin d'un nouveau support pour la manger. Pizza it is.
Pour les derniers à ne pas savoir ce qu'est une burrata, c'est un peu comme une mozza mais en 1000 fois meilleur, puisque c'est une poche de mozzarella remplie de crème. Evidemment, comme pour la mozza, on la choisit au lait de bufflonne sinon c'est nul.
Ah et sinon pour la recette de la pâte à pizza, quelqu'un me l'a recommandée sur twitter, mais je ne sais plus qui. Et évidemment, j'ai imprimé la recette, mais je n'ai pas gardé le nom du site. Donc si c'est la tienne, n'hésite pas à te faire connaitre, histoire que je rajoute le lien (et que je te dise merci parce qu'elle est parfaite). Si personne ne se manifeste je décréterai que j'ai totalement créé cette recette.
Pour 4 pizza individuelles:
- 400g de farine
- 220g d'eau tiède ou à température ambiante (si tu as un thermomètre, elle doit être à moins de 37°, si tu n'en as pas, tu ne dois pas avoir l'impression qu'elle est chaude en mettant le doigt dedans)
- 10g de levure de boulanger fraiche
- 8g de sel fin (ou deux cuillères à café)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Pour la garniture, j'ai compté 1/2 burrata par personne. Pour le reste, c'est un peu toi qui décide. Moi j'ai mis un fond de pesto, de la roquette, du jambon speck, un peu de tomates, des champignons de paris et évidemment, un peu de basilic.
On commence donc par la pâte à pizza en préparant le levain: On mélange la levure émiettée avec 100g d'eau tiède et 50g de farine. On laisse fermenter dans un endroit chaud, au dessus d'un radiateur (ou dans ta salle de bain, comme moi) jusqu'à ce que des bulles se forment. J'ai pas fait gaffe mais je dirais une vingtaine de minutes.
Dans un saladier on mélange le reste de la farine avec le sel et l'huile d'olive, puis la levure fermentée et enfin, le reste d'eau.
On pétrit à la main, longuement et on forme une grosse boule pour une grande pizza ou 4 petites pour des pizza individuelles. On les redépose dans des saladiers et on couvre de film plastique au contact pour pas que ça croûte.
Là, faut laisser lever AU MOINS 6h, genre 8h c'est beaucoup mieux. Donc oui tu fais ta pâte à pizza le matin pour le soir, en gros. Il faut que la pâte ait triplé de volume, au final.
Quand elle a bien levé, on préchauffe le four à 250° et on forme les disques. A la main, pas au rouleau, en la tapotant et en gardant un "rebord". Tu peux aussi aller sur youtube regarder les tutos de pizzaïolos, mais tu vas perdre confiance.
On laisse repose 5 minutes avant de garnir, car la pâte se rétracte un peu.
Tu peux enfin y coller tous les ingrédients que tu veux. Je précise tout de même, au cas où, que la burrata tu la mets APRES cuisson hein.
Compte 10-15 minutes et c'est prêt.
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