Merci merci

Je crois que j'ai droit à la palme du glamour pour cette recette. Mais c'est vraiment super bon, alors tu me pardonneras, hein ? 

Pour 2 personnes: 

- 2 escalopes de veau

- 2 tranches de jambon de parme

- 1/2 boule de mozza (50/60g quoi)

- du basilic

- quelques tomates séchées

- 1 tomate

- 1/2 oignon

- du fond de veau

- de la maïzena

- matériel essentiel: de la ficelle. matériel facultatif: un attendrisseur à viande ou un boucher. 

En premier lieu, on prépare les escalopes. Si tu les achètes chez le boucher, il peut le faire lui même si tu lui demandes gentiment de l'attendrir. Sinon il te faut un marteau à viande, aussi appelé un attendrisseur. Ce qui est marrant c'est que tu te sers dudit attendrisseur pour lui filer violemment des coups jusqu'à ce qu'elle soit bien plate. Mais avec amour. 

Sur ton escalope rouée de coups, mais bien plate, tu déposes une tranche de jambon, en gardant le gras, c'est important, le gras. Si elle dépasse, pas de panique, tu la replies vers l'intérieur, personne n'y verra rien. 

On ajoute ensuite au milieu de l'escalope des dés de mozza, du basilic émincé, un peu de tomate séchée en morceaux, du sel et du poivre. 

Bon maintenant la partie relou: former les paupiettes et les fermer avec la ficelle. C'est pas si galère qu'on le croit pour faire quelque chose de présentable. 

il suffit de mettre la farce bien au milieu, de replier l'escalope vers le centre pour former une boule. On passe la ficelle par le dessous et là on entoure de ficelle comme on ferait un paquet cadeau, en croix pour faire rapide, en étoile pour que ça tienne bien. 

On passe maintenant à la cuisson. Je crois bien que ma technique n'est pas du tout orthodoxe. Cela dit, c'est un des plats que je réussis le mieux, et cette méthode permet d'avoir des paupiettes bien imbibées de sauce et pas sèches du tout. 

Dans une cocotte ou une grande casserole, on commence par faire revenir les paupiettes dans un fond d'huile. une fois qu'elles sont bien dorées, on les réserve de côté. Dans le fond d'huile, on ajoute l'oignon émincé et la tomate coupée en morceau. Quand tout est bien saisi, on ajoute le fond de veau dilué dans 50cl d'eau (environ 2 cuillères à café, c'est marqué sur la boite) et les paupiettes, qui vont donc cuire immergées, à feu moyen. 

On retourne régulièrement et on cuit 25 à 40min selon la taille des paupiettes. 

Une fois la cuisson terminée, on sort à nouveau les paupiettes de la cocotte, on met le feu au maximum et on ajoute à la sauce une petite cuillère à café de maïzena. On touille jusqu'à épaississement et c'est prêt ! 

Merci merci ! 

Je crois que c'est une de mes recettes de feignasse préférée. C'est super simple, c'est rapide, ça se mange chaud ou froid, en accompagnement ou en plat, bref: THE recette de la flemme. 

Pour un moule à cake (et un peu de rab, je te dirais pourquoi):

- 2 petites aubergines

- 2 courgettes moyennes

- 2 tomates

- 1 oignon

- 2 gousses d'ail

- de l'huile d'olive

- des herbes de provence

- 6 oeufs

Pour commencer, il s'agirait de faire une ratatouille, rapport que c'est une terrine de ratatouille quand même. Pour ça, rien de plus simple: on commence par préparer les légumes, c'est à dire éplucher et couper en morceaux toute la liste des ingrédients ci-dessus (donc pas les œufs, on a dit les LEGUMES). 

Puis, dans une poêle bien chaude et bien huilée (huile d'olive exigée), on commence par saisir les oignons, puis les tomates et l'ail, les courgettes et on fini par les aubergines. C'est important de bien saisir chaque légume avant d'ajouter le suivant. 

Maintenant, on laisse mijoter à feu doux, après avoir ajouté les herbes et du sel et du poivre, en mélangeant de temps en temps, pendant 15-20min.

Là, normalement, tu as un bon stock de ratatouille. Plus qu'il ne t'en faut pour ta terrine. Et ben FLEMME power, ça se congèle. D'où le rab susmentionné. Parce ce que c'est toujours cool d'avoir un peu de ratatouille en cas de désespoir gastronomique. 

Tu peux d'ores et déjà allumer ton four à 180°. Pendant qu'il chauffe, il faut battre les 6 oeufs en omelette et chemiser un moule à cake avec du papier sinon tu vas galérer à mort pour démouler. 

Dans le moule à cake, on verse la ratatouille en tassant bien, puis on verse par dessus les oeufs battus, toujours en tassant bien, pour pas laisser de trous. 

Et hop, au four pendant 45min/1h. 

On laisse dans le four chaud, porte ouverte à la fin de la cuisson et directement le frigo. La terrine peut se manger froide (avec un colis de tomates c'est miam) ou chaude. On peut même la réchauffer au micro-ondes. 

Merci merci !  

Je ne sais vraiment pas ce qui m'a pris de me lancer là dedans. Vraiment. Je suis pas fan de cuisine américaine, en plus. Mais on a tous cette image de type "sept à la maison", où la mère parfaitement brushée et manucurée, sort de son four une magnifique apple pie qui a l'air ultra bonne.

ça marche aussi avec Bree et une tarte qui ressemble pas vraiment à une apple pie mais on fait ce qu'on peut avec ce qu'on a. 

Me voilà donc lancée.  Et là, c'est la galère, puisque je cherche une recette US mais que je peux décemment pas vous la balancer telle quelle, vu qu'il y a plein d'ingrédients que nous n'avons pas ici et surtout ce fucking système de mesure avec des cups. Moi, j'en ai des cups. Mais sans doute pas toi. Du coup, je suis sympa et je t'ai tout converti, au péril de ma vie.

Pour une apple pie il te faudra donc:

pour la pâte: 

- 230g de beurre froid
- 340g de farine

- 1 cuillère à soupe de sucre

- 1 cuillère à café de sel

- 120ml de lait, additionné d'une cuillère à café de citron 

- 1 oeuf

pour la garniture: 

- 1kg200g de pommes (moi j'ai pris des pink lady)

- 1 cuillère à soupe de jus de citron

- 50g de sucre blanc

- 50g de sucre roux

- 20g de cannelle

- 20g de beurre

- 1 cuillère à soupe de maïzena

Et surtout, surtout, une journée à rien faire devant toi. Parce que tout doit reposer, tout le temps. C'est un peu pénible. Donc c'est une recette que je ne recommande pas si on a plein de choses à faire de sa journée. En revanche, c'est parfait pour occuper un dimanche pluvieux. Car oui, les dimanches pluvieux sont déjà arrivés et c'est pas parti pour s'améliorer. Alors va acheter des pommes. 

On commence donc par la réalisation de la pâte: 

On coupe les 230g de beurre en petits morceaux, et on les remet au congélateur (si si) pour une dizaine de minutes. 

Pendant ce temps, on mélange le lait et le citron, et on laisse au frigo. 

Dans un grand saladier, on mélange la farine, le sucre et le sel. On y ajoute les morceaux de beurre froid et on mélange. Enfin, la technique n'est pas tant de pétrir comme on a l'habitude mais d'écraser le beurre pour que la farine y rentre, avec le poing ou le plat de la main. 

Et hop, le mélange repart au congel pour 10 minutes (tu vois, c'est pénible. Et ça ne fait que commencer). 

Une fois le mélange refroidi, on y verse le lait au citron et on mélange. Attention, ça va coller. Moi j'ai rajouté une petite poignée de farine à cette étape. On mélange, on mélange.... On sépare en deux pâtons égaux....Et retour au frais. Mais au frigo cette fois, et pour une heure au moins. 

On passe alors à la préparation de la garniture. 

Pour cela, on commence par la fastidieuse étape de l'épluchage des pommes. On les découpe ensuite en morceaux: j'ai fait exprès de couper des morceaux petits, et d'autres larges, pour que certains fondent à la cuisson et que d'autres restent entier. 

On prend les morceaux de pommes, et on les mets dans un grand saladier, avec les deux sucres et la cannelle. On oublie pas de verser dessus le citron, pour éviter que les pommes noircissent et on laisse macérer à température ambiante pendant 30minutes à 3h. 

Là logiquement, ta pâte doit encore rester bien 30min au frais. Donc va regarder une série et reviens. 

Tu es de retour, 42minutes plus tard: tes pommes sont donc prêtes (et ta pâte aussi mais on verra après). On transfère les pommes dans une passoire, au dessus d'un saladier, pour récupérer le jus. 

On prend le jus, on y ajoute les 20g de beurre et hop à la poêle bien chaude. Et là on ne mélange pas. On peut remuer la poêle, oui. Mais pas mélanger. Un peu comme un caramel. 

Le temps que ça caramélise, on saupoudre la maïzena sur les pommes et on mélange bien. Puis on ajoute le sirop-caramel que l'on vient de faire. 

Là, c'est le moment de penser à préchauffer ton four à 120° et de sortir le premier pâton, qu'on étale le plus finement possible sur le plan de travail préalablement fariné. Et on dépose la pâte sur le fond de tarte, en découpant la pâte en trop juste après les bords.... Et PUTAIN RETOUR AU FRIGO (oui je sais. Pour encore 10 à 15minutes). 

Une fois le temps écoulé, on ressort la pâte et on installe les pommes dessus. On sort également le 2e pâton, et on l'étale finement, comme la première fois, sauf qu'on fait 3 trous de taille moyenne au milieu. 

Il ne reste plus qu'à poser la 2e pâte sur la tarte, en ayant préalablement humidifié les bords de la pâte du dessous. On appuie bien sur les côté pour sceller et on fait quelques trous à la fourchette sur le pourtour. 

Et là tu crois que j'ai oublié l'oeuf susmentionné ? Eh ben pas du tout. Tu bats l'oeuf et tu en badigeonnes la tarte. Ensuite, tu saupoudres généreusement de sucre blanc. 

Et hop... Au four.... Pour... 45minutes à 120° :( Au bout de 45min, la pâte était cuite mais n'était pas dorée. J'ai donc augmenté la température du four à 140°, et continué la cuisson 15-20minutes. 

VOILA. Là tu crois que tu peux la manger ? Et ben non. Il faut attendre que la tarte refroidisse. Tu veux la manger chaude ? Et ben c'est pareil. Tu attends qu'elle refroidisse PUIS tu la réchauffes. 

.... On l'aura mérité, notre apple pie. (et là du coup je comprends pourquoi tous les blogs US se vatent d'avoir fait eux-même, from scratch, leur apple pie. Ben oui, ça prend 12h)

Merci merci

Je confesse avoir une grande passion pour la cuisine libanaise (d'ailleurs, tu as déjà ma recette de poulet mariné façon libanaise ici). Forcément, c'est plein d'huile. 

Nonobstant (oui, nonobstant) j'y suis allée un peu à reculons, pensant - à tort- que les recettes devaient être compliquées ou qu'elles nécessitaient beaucoup de minutie. Que nenni. Tu peux faire n'importe quoi (comme j'aime le faire souvent) et ça marche. 

Au passage, je tenais à dédicacer cette recette plein de gras et de fromage à Monique bacon-lobster, pour son grand soutien durant mes errances, notamment bloguesques (t'en fais pas Monique, y'a une dédicace mieux à la fin). 

Pour 8 rikakats (soit une entrée pour 4 personnes, parce que 2 rikakats, c'est déjà ton apport hebdomadaire en huile): 

- 4 feuilles de brick

- 200g de fêta

- 1 oeuf

- 15g de beurre

- 10 à 15 feuilles de menthe

- de l'huile d'olive

On commence par la farce, on ne peut plus simple à réaliser: Il suffit de battre l'oeuf, puis de lui ajouter les feuilles de menthe ciselées et enfin, la fêta écrasée à la fourchette. 

Au final, ça donne ça: 

 Ensuite, arme-toi de ta feuille de brick qui, normalement, est ronde. Coupe-la en deux. Et là, tu te concentres, c'est le "roulage" du rikakat qui est bien relou au début. 

Pour bien faire, il te faudra faire fondre les 15g de beurre au micro-ondes et t'emparer d'un pinceau de cuisine. 

A l'aide d'une petite cuillère, on dépose de la farce au milieu du demi-cercle de brick comme là: 

 

Ensuite, on rabat le côté droit de la feuille sur la farce, comme ici : 

On beurre un peu, puis on fait la même chose du côté gauche: 

 On beurre bien, et on roule, en partant du bas (en guest stars, mes doigts): 

 

Et hop. C'est roulé. Bon, j'avoue je maîtrise pas hyper bien le roulage, mais jusqu'ici je les faisais carrés. Alors bon. Déjà j'ai fait l'effort pour vous, ne soyez pas ingrats. 

 

En plus, le plus dur est fait. Maintenant tu n'as plus qu'à poser délicatement les rikakats dans une poêle déjà chaude avec suffisamment d'huile pour les faire frire. 

Pour les retourner et qu'ils soient bien dorés de tous les côtés, je vous conseille d'utiliser deux cuillères à soupe, sinon vous risquez de percer les rikakats et de voir la fêta se répandre partout. Le Drame. 

Voilà. Au bout de quelques minutes, les rikakats sont bien dorés et prêts à être servis <3

Pour info, vous pouvez tout à fait les préparer à l'avance et les réchauffer au four, à 180° quelques minutes avant de servir. 

 Merci merci !

Et de nouveau, un grand Merci à Monique, et à sons sens du détail à la limite du blocage au stade anal <3 Si je pouvais, je t'enverrais une armée de Serge Lama en short à Paillettes. En attendant, j'ai que ça: 

 

 

Consciente des méfaits de l'huile de Palme sur la santé, attristée de constater, impuissante, la déforestation galopante de l'indonésie, j'ai décidé de faire moi même mon nutella. 

Non.

Je déconne. Bon en revanche, j'ai vraiment tenté le home-made Nutella, dans un grand moment d'ennui.  Et le résultat.....

- 100g de noisettes

- 110g de lait concentré non sucré

- 100g de pralinoise

- 1 cuillère à café de cacao non sucré

- 1 pincée de sel

- 1 cuillère à café d'huile (neutre, style tournesol)

On commence par préparer les noisettes: il faut en effet les débarrasser de la fine "peau" marron qui les entoure. Pour cela, il suffit de les mettre au four  dans un plat ou un moule à tarte à 180° une quinzaine de minute. La peau partira toute seule en roulant les noisettes entre les doigts. S'il en reste un peu, c'est pas grave.

Ensuite, direction le mixer, blender, ce que tu as sous la main pour en faire de la poudre, en fait. 

On laisse de côté les noisettes et on met la pralinoise et le lait concentré dans une casserole, jusqu'à ce que tout soit bien fondu. On ajoute ensuite au mélange la pincée de sel et la cuillère à café de cacao. 

Et hop de retour vers le mixer on verse sur les noisettes le mélange susréalisé, additionné d'une cuillère à café d'huile, et on mixe à forte vitesse jusqu'à obtenir une pâte à peu près lisse. 

Le résultat ? Au goût, c'est bon. On sent bien la noisette (qu'on devrait d'ailleurs toujours passer au four, tellement ça fait ressortir le goût), elle se marie bien avec la pralinoise. 

Ce qui me contrarie, c'est la texture: la pâte reste légèrement granuleuse, la faute aux noisettes. Et encore, j'ai rajouté 40g de lait concentré par rapport à la recette initiale, sinon le mélange était vraiment très épais. 

Au final, je pense que ce mon fake-nutella ne plaira pas du tout aux intégristes du Nutella. Après, si tu as un rapport raisonné et/ou raisonnable au nutella, alors pourquoi pas tenter ? 

Moi qui ne suis pas obsédée par le nutella, je le mangerais avec plaisir sur un morceau de brioche le matin. En revanche, finir le pot à la petite cuillère, no way c'est l'indigestion assurée.

Merci merci ! 

T'as vu comment je me la pète avec mon titre ? En même temps, "pâte feuilletée monop, champi en conserve et persil mixé" ça le faisait vachement moins. Vu le temps passé, les ingrédients utilisés, j'étais assez fière de mes petites tartes, je vous le cache pas. 

- 1 pâte feuilletée toute prête (flemme inside)

- 1 gros bouquet de persil

- 2 gousses d'ail

- 1 échalotte

- 1 peu d'huile d'olive

- 400g de champignons de paris émincés

- sel, poivre

- 1 jaune d'oeuf

On commence par découper la pâte feuilletée selon la forme désirée, et par la piquer à la fourchette pour éviter qu'elle gonfle. Ensuite, on la badigeonne d'un jaune d'oeuf pour qu'elle dore bien et on enfourne à 180° pour 10 à 15min, le temps qu'elle pré-cuise. 

Pendant ce temps, on fait bouillir un grand volume d'eau salé et on y jette négligemment la botte de persil (en enlevant les tiges, quand même) et une gousse d'ail. On oublie le tout sur le feu pendant 20min. 

On passe aux champignons: une poêle, de l'huile, une échalote émincée, une gousse d'ail écrasée, du sel du poivre et on fait revenir le tout. 

Une fois les 20 min écoulées, on récupère le persil et l'ail, qu'on égoutte soigneusement et pouf au mixeur. La réduction de persil est prête. 

Et normalement, la pâte est précuite depuis 5 à 10min j'espère que tu ne l'as pas oubliée. 

Il ne te reste plus qu'à tartiner le fond de pâte de réduction de persil puis à y ajouter les champignons. 

On remet au four pour une dizaine de minutes, pour finir la cuisson. 

Merci merci!

Et oh ne pars pas ! Enfin, pas avant d'avoir liké ma page FB !