Si vous saviez comme j'ai honte de la facilité de cette entrée en matière. Si honte. Mais ça te donne de quoi occuper ton week end de 3 jours.
Je tiens à signaler à l'occasion avoir été TRES DECUE des recettes de mcmorning sur les internets où on te suggère d'acheter des muffins..........
Non
parce que bon, si je fais la RECETTE du McMorning, c'est pas pour aller
acheter les ingrédients séparément au franprix et faire du montage. Ou
alors si et tiens la recette: t'achètes des muffins, tu les coupes
en 2 tu colles du bacon revenu à la poêle, un oeuf et un carré de
cheddar dedans et cer bon cer magdo.
Bref, l'idée était de faire moi-même les muffins si t'as bien compris, ce qui relève du défi vu ma poisse dès qu'il s'agit de toucher de la levure de boulanger. Mais je m'en suis sortie alors si je peux le faire, tu le peux aussi (mais faut être patient).
Pour 4 muffin environ:
- 250g de farine
-1/2 sachet de levure de boulanger deshydratée
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- 150 ml de lait à température ambiante
- un peu de semoule de blé
Pour le McMorning (je te donne les proportions pour un muffin, ça sera plus simple à multiplier):
- 2 tranches de bacon
- 1 oeuf
- un peu de cheddar
- un peu de roquette
On commence par délayer la levure dans le lait. Pour ça, ça peut être bien de le chauffer un peu au micro ondes. Mais juste un peu. Genre quand tu mets le doigt dedans, tu ne sens pas de différence de température (donc environ à 37°). On compte 15min pour la préparation de la levure.
Une fois la levure prête, on met dans le robot équipé du crochet (ou dans le saladier équipé de tes mains) la farine sur laquelle on verse la levure. On mélange, on mélange, et on ajoute le sucre et le sel. Quand la pâte est homogène et ne colle plus c'est prêt. Enfin... dans mille heures environ.
Là tu couvres ta pâte et tu laisses lever (au dessus du radiateur par exemple) pendant 2h. Quand elle a doublé de volume, tu peux la sortir de son saladier.
Tu saupoudres ton plan de travail avec la semoule et tu y étales la pâte sur un gros centimètre d'épaisseur. Tu peux enfin y découper tes muffins, avec un emporte-pièce ou un verre (un truc rond quoi).
Et.... tu laisses monter ENCORE, avec un torchon par dessus, pendant 1h en théorie, pendant 3h chez moi parce qu'il ne faisait pas très chaud. Tu peux aussi les foutre dans le four à 40° avec la porte ouverte, ça prendra moins de temps.
Quand tout ça c'est fait reste plus qu'à les cuire et là OH BONHEUR c'est rapide puisqu'il suffit de faire chauffer une poêle avec un peu d'huile végétale, et hop à feu doux pendant une petite dizaine de minutes.
Voilà. Donc là en fait on a préparé le premier ingrédient de la recette (le mcmorning, la recette la plus longue de l'histoire de l'humanité), et tout à coup, tout se précipite.
Tu prends un muffin (ou deux, ou douze) tu le coupes en deux et hop direction grille pain.
Tu prends du bacon (moi j'ai mis deux tranches par muffin) et hop à la poêle.
Tu prends un oeuf et hop ah ben non là t'as le choix. Tu peux faire une omelette si tu veux mais bon, moi j'étais pas convaincue. Tu peux faire un oeuf poché, je pense que c'est la version la plus classe. Ou tu peux faire un oeuf n'importe comment parce que t'en as ras le cul et que t'aimerais bien bouffer. Moi j'ai choisi cette option: tu casses un oeuf dans un ramequin, un peu de poivre, 30 sec au micro-ondes et c'est cuit. Un peu caoutchouteux mais cuit. Et puis ça a pile poil la forme du muffin ce qui n'est pas négligeable. Mais moyen grand-chef.
Il reste plus qu'à t'occuper du cheddar en coupant des petits morceaux avec amour <3 J'ai aussi ajouté un peu de roquette, on sait pas pourquoi, mais c'était bon.
Voilà, tu montes le tout comme tu veux. Step one.
Step two.
Step three.
Bonheur.
Le rouleau de printemps, c'est un peu une non recette je te l'accorde. Mais j'en avais jamais fait moi même, alors faut bien que je mette à profit mes expérimentations quelque part.
Évidemment, tu peux mettre environ tout ce que tu veux dans tes feuilles de riz. Moi je dis des choses, mais hésite pas à ne pas m'écouter.
pour une dizaine de mini-spring rolls:
- 10 mini feuilles de riz (logique, je t'explique après)
- 40g de vermicelles de riz(tu vas les trouver à côté des feuilles de riz, si ton supermarché est pas trop concon)
- 1/2 mangue
- 1 avocat
- 10 crevettes roses cuites
- quelques pousses style alfalfa parce que ça pique un peu cer bong
- 1 ou 2 coeurs de laitue
- quelques feuilles de menthe
Je reviens sur cette histoire de feuille de riz. N'ayant jamais fait de spring rolls comme je te l'ai dit, je m'étais jamais demandé où on en trouvait. Du coup je pars de chez moi un samedi matin, le coeur vaillant, me disant que le plus simple c'était d'aller à la Grande Epicerie du Bon Marché vu qu'ils ont TOUT (même si c'est hors de prix et puis j'avais un peu envie d'y aller parce que c'est cool).
Bien évidemment, y'a tout un rayon asie où je trouve mes feuilles de riz. Mais version mini. Elles font environ la moitié d'une feuille de riz normale. Bon peu importe je prends. 6€ le machin mais bon s'pas grave.
J'avais d'autres courses à faire du coup je passe au monop, je trouve pas, mais oh un rayon asie. Oh des feuilles de riz. De taille Normale. A 5€. Bon.
Je continue mon expédition et je passe au Super U. Ah tiens. Y'a un rayon asie j'avais jamais vu. Oh les mêmes feuilles de riz qu'au monop. A 4 balles. PUTAING.
Bon. Bref, moi j'ai des mini-feuilles de luxe alors merde. Continuons.
Tu commences par préparer tes vermicelles en les réhydratant mais ça c'est écrit sur le paquet alors fais comme on te dit.
On va préparer les crevettes. Elles sont roses, elles sont cuites mais faut quand même les décortiquer. Et les couper en deux pour enlever le caca résiduel à l'intérieur. On appelle ça déveiner mais en vrai, c'est bien le tube digestif de la crevette. Bon Appétit bien sûr ! Je t'invite à aller regarder sur wikihow ici comment on fait en temps normal, en l'occurence sur une crevette crue.
Moi je me suis pas compliqué la vie, je les ai découpées en 2 dans le sens de la longueur, et j'ai gratté/tiré sur le tube digestif pour l'enlever.
On passe ensuite aux feuilles de riz. Il faut les faire tremper une trentaine de secondes dans l'eau tiède pour les ramollir et pouvoir les rouler. Mais ça t'aurais aussi bien pu le lire sur le paquet. Mon conseil c'est que j'en ai pas. En fait j'ai raté la première parce que je l'ai laissée trop longtemps, du coup elle collait partout. Celles d'après, j'ai gardé les mains dans la flotte pendant le trempage, pour la sortir pile quand la texture me convenait.
EVIDEMMENT je me suis plantée 3 fois sur le roulage du truc parce que j'ai deux mains gauches et le résultat n'est pas terrible. Pas si pire, mais pas terrible. Faut dire que j'ai suivi une méthode de merde trouvée sur internet, alors que celle-ci est beaucoup mieux:
Moi j'ai commencé par une feuille de coeur de laitue, dans laquelle j'ai mis les vermicelles puis de l'avocat, de la mangue, un peu d'alfalfa, une crevette coupée en deux et quelques feuilles de menthe et hop roulage.
Évidemment tu peux faire sans crevette, avec de la carotte ou du concombre, des pousses de soja, un steak, des patates, un camembert.
Pour la sauce, j'ai acheté une sauce toute prête dans le même rayon parce que tant qu'à me faire niquer à payer 10 000 boules trois conneries j'y suis allée à fond.
Merci, au revoir.
Etant assez nulle en pâtisserie en général, je me dis que tant qu'à faire, autant commencer par les classiques. Zéro originalité avec le marbré. Sauf que j'ai jamais trouvé une recette qui me convienne, j'ai toujours trouvé ça trop sec et un peu sans intérêt.
Sur les blogs, les gens semblent chercher le "savane" parfait, ce qui m'a fait un peu pleurer des larmes de sang parce que bon, le savane c'est sec, ça a pas de goût et puis si tu veux vraiment un truc aussi nul va l'acheter au franprix.
Sinon, c'est la recette de Felder qui ressort le plus souvent. Avec cette précision mystique "les quantités sont données pour un moule de 18cm". Je sais pas toi, mais moi déjà je mesure pas mes moules et j'en ai certainement pas de 18cm. Si vous avez l'explication derrière ces dimensions, je la veux bien.
Donc premier obstacle: mesurer mon moule et adapter les proportions. Déjà, je fatigue.
Je me penche sur les ingrédients. De la crème liquide. Parfait, j'en ai pas. "1 gros oeuf". Merci de m'indiquer ce que c'est un GROS oeuf ou de me donner un poids, bordel.
Donc là arrive forcément le moment, vous avez l'habitude, où je fais n'importe quoi. Après tout, la crème liquide c'est à peu près pareil que le fromage blanc. Non ? Bon.
J'ai fait 2 fois cette recette, pour m'assurer des proportions et des ingrédients, et à chaque fois, grosse réussite. Le gâteau "croûte" en extérieur, reste bien moelleux et humide à l'intérieur DAT CAKE IS FU**ING FABULOUS je vous dis.
Pour un moule à cake de taille normale (?):
- 100g de beurre
- 150g de sucre
- 2 oeufs (de taille non tchernobylienne s'il faut le préciser)
- 110g de fromage blanc
- 10 cl de lait
- 200g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 3 cuillères à soupe de cacao en poudre
- 2 cuillères à soupe de vanille liquide
On commence par préchauffer le four à 180° et par faire fondre le beurre au micro-ondes. Dans un premier saladier (oui il t'en faudra deux), fouette les oeufs et le sucre. Ajoute ensuite le beurre fondu, le fromage blanc et le lait (tout le liquide quoi). On continue à fouetter et on ajoute le "sec": la farine et la levure.
Quand tu t'es débarrassé des grumeaux, il faut séparer la pâte en deux. Je recommande de faire 2/3 + 1/3 plutôt que moitié moitié, mais qui suis-je pour juger ? En vrai, c'est mieux d'avoir plus de pâte vanille que de pâte chocolat pour le côté esthétique.
Donc dans le premier saladier avec 2/3 de pâte, tu ajoutes la vanille liquide. Dans le second saladier, tu ajoutes le cacao en poudre. Si tu trouves que ce second mélange est trop épais tu peux rajouter une ou deux cuillères à soupe de lait.
Reste plus qu'à beurrer ton mouler à caker et à y verser la pâte. Là t'as plusieurs techniques. La technique traditionnelle c'est d'alterner une couche de pâte vanille, une chocolat et re-vanille.
Moi j'ai utilisé la technique du "zebra cake" pour voir ce que ça donnait et c'est plutôt joli. Pour faire tout pareil il te faudra, en plus de tout ce matériel, 2 cuillères à soupe.
Tu prends une cuillère de pâte vanille, tu déposes dans le moule, par dessus, tu déposes une cuillère de pâte chocolat et rebelotte jusqu'à la fin des pâtes (25 minutes après donc). Cherche pas à étaler, ça va se faire tout seul, juste tu "empiles" les cuillerées de pâte les unes sur les autres.
Et voilà. 40 à 45 minutes plus tard, c'est prêt et c'est merveilleux.
M'étant récemment découvert des intolérances à tout grâce à un test payé 500€ sur internet, mon nutritionniste m'a conseillé de me nourrir que de graines.
Mon psychiatre, lui, m'a dit d'arrêter les conneries et de me nourrir que de gras, alors j'ai essayé de concilier des deux pour pas mourir tout de suite.
Non en vrai, j'ai dégommé une plaquette de chocolat au sésame récemment et je me suis dit que ça serait vachement bon si c'était un biscuit (non ça ne veut rien dire mais t'as l'idée).
Du coup je suis allée errer du côté des intolérants alimentaires, je me suis bien marrée, j'ai volé une recette et j'y ai ajouté plein de trucs bons qui donnent le cancer.
Le résultat était super bon. C'est bien crounch crounch mais y'a quand même le goût des graines (moi j'aime bien les graines quand même) et suffisamment de chocolat pour pas avoir envie de me mettre au slow diet et de m'habiller qu'en gris.
Sinon, c'est pas une recette pour étrenner ton nouvel emporte pièce (c'est con j'en avais un flamingo c'était nickel) rapport au nombre de graines et autres flocons qu'il y a dans la recette, t'es déjà content de faire des ronds. J'ai fait des mini biscuits donc t'as vu j'en ai plein. Mais je les ai pas comptés donc c'est une recette pour plein de mini biscuits ou pas mal de moyen biscuits.
- 200g de farine
- 1 cuillère à café de levure
- 50g de sucre roux
- 50g de flocons d'avoine
- 30g de graines de sésame
-20g de graines de lin (je te vois rigoler)
- 50g de beurre fondu (AH BEN COMEME)
- 30g de lait
- 30g de miel
- 1 oeuf
-70g de chocolat noir
On commence par mélanger tous les ingrédients secs: la farine, la levure, le sucre, les flocons, les graines.
Au micro-ondes, on fait fondre le beurre avec le lait et le miel et on ajoute aux ingrédients secs avec l'oeuf en plus et on mélange salement avec les mains.
Quand c'est bien homogène, on ajoute le chocolat découpé en petits morceaux. ACHETE PAS DES PEPITES INDUSTRIELLES DEGUEULASSES STEUPLE.
on roule en boule, on étale un peu et hop au frigo pour une petite demi heure.
Après tu étales sur environ 5mm d'épaisseur, tu découpes selon la forme (pas compliquée) que tu veux et au four à 180° pour 12 minutes PRECISEMENT (non je déconne jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés c'est parfait).
Et voilà. Va pas manger ça avec un smoothie alcalin ça risque de te péter le PH.
Adios bitchachos.
Comme personne veut jamais aller à Londres avec moi et encore moins y bouffer du fish and chips, ben j'ai mangé mon gras en solo sur mon canapé, pour changer.
Que te dire sur cette merveille à part que c'est merveilleusement huileux et bon ?
Pour le poisson, j'ai pris de l'églefin. Mais si t'en trouves pas tu peux très bien prendre environ n'importe quel poisson (blanc, me fout pas un saumon non plus) genre cabillaud.
Pour les frites, les belges vont crier mais j'ai pas trouvé de blanc de boeuf alors je les ai faites à l'huile de friture. C'est moins bon mais c'est moins pire que les frites vapeur, tu avoueras.
Voilà c'est environ tout. Rien de relou à signaler, à part l'odeur de gras qui s'immiscera partout chez toi pendant des semaines.
Pour 2 personnes:
-2 à 4 patates (choisir une variété qui passe à la friture, hein)
- 200g d'églefin ou de cabillaud
- 10 cl de bière blonde
- 20cl de lait
- 100g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 oeuf
pour la sauce:
- 1 cuillère à café de moutarde
- 1 jaune d'oeuf
- de l'huile végétale
- quelques cornichons hachés
- du persil
- un peu de sauce worcestershire
D'abord, on prépare la pâte: on sépare d'abord le blanc du jaune. Le jaune, on le mélange à la bière, au lait, à la farine et à la levure, puis on ajoute un pincée de sel.
Le blanc, on le monte en neige avant de l'ajouter à la préparation précédente. Pas compliqué, t'as vu.
Là tu peux faire reposer ta pâte et en profiter pour faire les frites. Une quantité gigantesque de frites pour ma part.
Niveau cuisson, comme je l'ai dit plus haut c'est le blanc de boeuf le mieux. Si t'as pas, de l'huile végétale pour friture fera l'affaire. En revanche, pense à faire deux bains d'huile. Un premier bain pendant un peu moins de 10min à 150° environ, un second à 180° jusqu'à ce que les frites soient bien dorées.
On s'occupe ensuite de l'églefin. On vérifie qu'il soit bien dépouillé de ses arrêtes, on découpe en morceaux, on trempe dans la pâte et hop à la friture aussi, jusqu'à ce que ça soit bien doré.
Reste plus qu'à faire la sauce, qui est plus au moins une sauce tartare en principe. Perso je me suis moins emmerdée parce que bon SAVA les 12 ingrédients pour faire UNE sauce.
Bref, tu montes la moutarde et l'oeuf en mayonnaise en y ajoutant l'huile progressivement. Tu rajoutes ensuite tout le reste des ingrédients et si t'as pas tout c'est pas grave, ça sera bon quand même.
Voilà finito ENJOY LE GRAS.
On va dire que cette recette est à 99% simple sinon #Monique va venir râler sur la pâte. La pâte, donc, c'est celle que j'avais déjà faite pour les tartelettes au citron, en vous conseillant d'en faire une autre si vous étiez pas patients.
Bah sur ce coup là, même moi elle m'a saoulée. En fait, comme elle est pleine de beurre, elle est difficile à travailler si elle n'est pas bien froide ou s'il fait trop chaud chez toi. Et genre chez moi, avec le lave-vaisselle en route juste sous le plan de travail + le four en marche depuis 2h autant vous dire que j'ai pété un câble.
Pour le reste, j'aime pas le chocolat blanc alors bon, voila, hein. Sinon, paraît que c'est bon.
Pour 8 petites tartelettes environ:
- 1 pâte sucrée (la recette est ici) ou tu peux prendre une pâte sablée du commerce mais bon hum, voila quoi.
- 20cl de crème liquide
- 200g de chocolat blanc
- une barquette de framboises
-quelques pistaches
T'as vu déjà, il te faut pas grand chose. Tu commences par faire la pâte et la précuire comme je te l'ai raconté dans la recette de la tarte du citron.
Ensuite, tu fais chauffer la crème liquide à la casserole. D'abord à feu moyen et quand c'est bien chaud, tu y ajoutes le chocolat blanc pour le faire fondre. Oui parce que si tu fais fondre le chocolat blanc au micro-ondes par exemple, eh ben ça crame, sache-le.
Une fois que le chocolat est bien fondu, tu augmentes le feu et tu laisses frémir, en remuant en continu pendant bien 5-7 minutes pour que le mélanges épaississe.
J'ai vu partout des recettes où on rajoutait de la gélatine c'est pas DU TOUT la peine. Voilà.
Ensuite, tu verses le chocolat blanc sur les fonds de tartelettes et tu fous au frigo, bien 2h pour que ça fige.
Reste plus qu'à disposer les framboises et les pistaches concassées à la technique dite du marteau ci-après illustrée.
Voilà. C'est pas bien compliqué et c'est plutôt chouette.
Quand on aime le chocolat blanc, quoi.
C'était le 1er avril, j'aurais pu vous faire une recette en forme de poisson. C'était pâques, j'aurais pu vous faire une recette au chocolat. Mais comme je suis toujours complètement à côté de la plaque, j'ai fait des sablés aux anchois, en forme de pieuvre.
En plus tu vas me dire que les anchois c'est dégueulasse et t'auras totalement tort. Mais je peux quand même me justifier en te disant que tu sens vachement plus le parmesan dans ces biscuits apéro et surtout qu'ils sont vachement bon.
Tu peux les faire, même sans emporte pièce aussi cool que les miens.
Pour une trentaine de petits sablés:
-150g de farine
-70g de beurre
-30g de parmesan
- environ 4 filets d'anchois à l'huile non égouttés
- un peu de poivre
On mélange, dans un saladier et avec les doigts, la farine, le beurre le parmesan et le poivre. Quand ça ressemble à du crumble, tu ajoutes les anchois non égouttés et 2 à 3 cuillères à café d'huile (celle de la boite, gâchons pas) en continuant à bien mélanger avec les doigts, jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
On préchauffe le four à 180°, on étale la pâte sur 0.5mm environ et y'a plus qu'à découper dans la forme que tu veux.
Niveau cuisson compte 15-20min, jusqu'à ce que les bords soient dorés. Et voilà, finito.
PS: je n'ai pas la classe de Valoche qui est sponsorisée par un pamplemousse: je ne suis donc pas sponsorisée par les anchois, je trouve juste que les boites sont jolies parce que je suis une grosse plouc alors je l'ai mise sur la photo. Voilà. Merci. Au revoir.
edit: vu que vous aimez plus mes emportes-pièces que mes sablés, je vous rajoute la référence de ces merveilles <3
pour la pieuvre, 3.95€ chez thema déco ici
l'ancre est à 2.95€, toujours chez thema déco ici
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