J'avais envie de vous proposer une recette rapide spéciale Halloween (ou spéciale potimarron, en fait) et j'ai dû sérieusement me creuser la tête car je n'ai pas l'habitude de cuisiner le potimarron, pour lequel je n'ai pas de réelle passion. J'ai épluché environ 10 000 recettes sur le net et je n'ai rien trouvé qui me faisait envie. 

Et au final, en faisant mes courses, je suis tombée sur une boite de confit de citron au gingembre. Et j'ai finalement eu l'idée de cette recette. J'en suis plutôt contente: les goûts sont bien équilibrés et le muffin reste moelleux. A vous de tester ! 

pour 6 à 8 muffins:

- 300g de potimarron (1/2 potimarron environ)

- 1 cuillère à café de confit de citron au gingembre (j'ai trouvé ça chez Albert Ménès, qu'on trouve en supermarché)

- 2 pincées de cannelle

- 100g de farine

- 100g de poudre d'amande

- 1/2 sachet de levure

- 2 oeufs

- 150g de sucre

- 80g de beurre fondu

- 15cl de lait

Commencer par cuire le potimarron. Tout le monde a sa technique, moi je fais au plus simple: je coupe le potimarron en 4, sans l'éplucher je l'évide puis le plonge dans l'eau bouillante pour 10 à 15min. Une fois cuit, il suffit de creuser à la cuillère pour récupérer la chair.

Il faut ensuite le réduire en purée. Je ne l'ai passé que quelques secondes au mixer pour garder encore quelques morceaux. 

Dans un saladier, on prépare la pâte à muffin en mélangeant d'abord le sucre et les oeufs, puis ajouter la farine, la poudre d'amande, et finir avec le beurre fondu et le lait.

Une fois le mélange bien homogène, on ajoute la purée de potimarron et la cuillère à café de citron confit. Enfin, on saupoudre de cannelle et on verse dans les moules à muffin.

Il ne reste plus qu'à cuire environ 30min à 200°.

Je déclare officiellement le début de l'hiver, des coups des cafards, des dépressions du soir et donc, de la comfort food qui va avec. Et on commence avec une recette super simple et rapide. 

Pour environ 8 cookies XXL: 

- 250g de farine

- 2 bananes bien mûres

- 1 cuillère à café de levure

- 100g de sucre roux

- 100g de sucre blanc

- 1 oeuf

- 40g de noisettes grossièrement concassées

- 90g de chocolat découpé en morceaux

- 110g de beurre mou

On commence par mélanger à la fourchette le beurre mou et les deux sucres. Une fois le mélange à peu près homogène et bien sablonneux (oui c'est un mot), on ajoute les bananes que l'on écrase également à la fourchette. 

On ajoute ensuite la levure et la farine et on finit par l'oeuf. 

Enfin, on verse dans la préparation les noisettes et le chocolat. Les quantités que je donne sont purement indicatives. Si tu veux remplacer toutes les noisettes par du chocolat, tu peux aussi. 

Pour la cuisson, il faut compter 15 à 20min à 180°. Les cookies sont prêts quand les bords sont dorés mais que le centre reste mou. Il faut ensuite les sortir du four et les poser à plat, au mieux sur une grille, et les laisser refroidir. En les laissant plus longtemps, ils deviendront tout secs en refroidissant et c'est fort dommage :)

Merci merci !

Maggi m'a proposé de tester leur nouvelle préparation, que j'ai donc reçu en exclu mondiale à ma maison. La célébrité me monte à la tête, je vous dis pas. Il s'agit d'une préparation pour cakes de pomme de terre. 

J'ai peu l'habitude de me servir de mélanges "tout prêts", et j'ai vraiment manqué d'inspiration pendant un moment avant d'imaginer cette recette. Et honnêtement, c'était super bon! La texture n'est pas vraiment celle d'un cake, il y a un petit goût de purée bien sympa (rapport qu'il y a de la patate dedans, tu vois) bref, j'en rachèterai!

Pour 6 petits cakes individuels: 

- 1 sachet de préparation pour cake Maggi

 - 2 oeufs

- 350ml de lait

- 90g de champignons de paris égouttés

- 40g de beaufort

- 6 tranches de lard fumé

- 1 cuillère à soupe de persil (sec pour ma part)

- 1 petite cuillère à café d'ail en poudre

On commence par s'occuper de la préparation pour cake: comme indiqué sur la boite il suffit de fouetter deux oeufs, d'y ajouter le lait et enfin le sachet. J'ai un tout petit peu poivré la préparation au passage et ajouté le persil et l'ail.

Le mélange s'épaissit et ressemble un peu à de la purée.

Dans une poêle, on mets les champignons de paris à revenir avec un peu d'huile.

On découpe ensuite le beaufort en petits morceaux. J'ai également découpé en petits morceaux les champignons revenus grâce à mes ciseaux magiques (tu sais, celui avec plein de lames pour émincer les herbes?).

On ajoute le tout à la préparation maggi. 

J'ai ensuite utilisé des moules à muffin en silicone. Là, c'est l'étape un tout petit peu minutieuse mais pas trop de la recette. On prend une tranche de lard par empreinte de muffin et on la dépose en cercle sur les bords. Normalement, ça colle aux parois avec le gras donc c'est pas trop compliqué. Sinon ne t'en fais pas, ça tiendra droit de toute façon en mettant la pâte au centre.

Donc l'étape d'après, c'est de verser la pâte au centre, tu l'auras compris. J'ai rempli chaque moule à ras bord.

Sur la boite, j'étais un peu étonnée il est indiqué de cuire environ 30 min à 240°. J'ai suivi les instructions mais au bout de 15min les cakes commençaient à noircir sur le dessus. J'ai donc baissé à 200° et laissé cuire 20min de plus et c'était parfait ! 

La mimolette vieille c'est un de mes fromages préférés, mais je la cuisine rarement. Faut dire que c'est déjà trop bon à manger comme ça, tout seul. Et j'avais peur que le goût soit trop salé en la cuisant. Et ben pas du tout. Du coup, j'ai tenté le gratin de pâtes et j'ai pas été déçue. Un plat ultra light, encore, pour rester dans la thématique  fromagère - involontaire- de la semaine.

Pour un plat à gratin de 4 personnes: 

- 100g de mimolette vieille

- 180g de champignons de paris (si tu les prends en boite, considère que c'est le poids égoutté. Si tu les prends frais, pareil c'est le poids après nettoyage et enlevage des pieds tout ça)

- des pâtes "nids d'alsace"... je n'ai pas pesé, mais pour mon plat, j'ai compté environ 6 "nids"

- 20cl de crème fraiche

On commence par faire revenir les champignons dans une poêle avec un peu d'huile. Pendant ce temps, on fait cuire les pâtes le temps indiqué sur le paquet. 

là, l'étape un peu fastidieuse, on râpe la mimolette. 

Une fois les champignons bien revenus, on baisse le feu et on leur ajoute la crème fraiche puis environ 1/3 de la mimolette râpée. On mélange bien, on laisse la mimolette fondre. 

Quand les pâtes sont cuites, on les transvase tout simplement dans le plat à gratin, puis on verse dessus la préparation aux champignons.

On fini enfin par le reste de la mimolette râpée. Et hop, au four à 220° pour 10 à 15minutes, ce qu'il faut pour que la mimolette soit bien fondue. 

Merci merci !

La tartiflette c'est bon, mais c'est lourd. J'ai décidé de rejeter la faute sur les pommes de terre. Un peu aussi parce que ça me saoule toujours d'attendre 20min que les pommes de terre cuisent. 

Toujours est-il qu'en enlevant les pommes de terre, c'est vachement plus light. Diététique presque.

Pour un moule à tarte de 28cm de diamètre:

(oui toi, petit malin, tu vois bien que je l'ai faite dans un moule carré. Je trouvais ça joli. Mais c'est plus petit, et comme je suppose que t'as pas de moule carré ben je suis sympa et je te file des proportions plus standards. Si jamais t'as un moule carré, ben c'est pareil, sauf qu'un peu moins)

- 4 oignons

- 125g de lardons

- 1/2 reblochons

- 1 pâte feuilletée

On commence par préchauffer le four à 180° et par précuire la pâte feuilletée dans le moule à tarte, piquées de quelques trous à la fourchette pour éviter qu'elle gonfle. Y'en a pour une quinzaine de minutes environ, elle doit commencer à dorer légèrement. 

Pendant ce temps, on épluche les oignons, on les éminces et on les passe à la poêle avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. 

Dans une poêle à part (évitons trop de gras, mais tu peux réutiliser ta poêle des oignons en ôtant bien les oignons et l'huile d'abord), on fait revenir les lardons.

Une fois la pâte feuilletée précuite, on étale dessus les oignons puis les lardons. 

On finit enfin par le reblochon, découpé en lamelles. Personnellement, je n'enlève pas la peau, ce serait pour moi une hérésie. Mais vous avez le droit de gâcher et de pas manger la peau bande d'impies. 

On met la tarte au four une dizaine de minutes à 180° puis on passe à 240° juste le temps de faire gratiner. On mange le tout chaud, accompagné d'une salade, histoire de rester dans le light. 

Merci merci !

Sur ce coup là je dois avouer.... GROS GROS succès du gâteau, qui n'a pas duré bien longtemps. C'était moelleux, c'était croquant c'était sucré, c'était un peu acide, c'était BON, tout simplement. 

Merci merci!

Bon. Je vous avoue je suis partagée sur cette recette. Déjà, je l'ai volée chez Papilles&pupilles et je n'ai quasi rien changé (tu trouveras la recette ici si ça te gonfle de me lire car au fond, tu ne m'aimes pas. Mais d'ailleurs, tant qu'on en parle, si tu m'aimes, tu peux me liker ici).

Ensuite, j'ai trouvé ça bon mais pas foufou. Du coup j'ai nourri tout mon entourage avec (histoire de m'en débarrasser, un peu, j'avoue) et tout le monde a adoré.... Donc je me dis que ça doit juste être moi la relou. Probablement parce que j'aime bof le poisson. C'est un peu couillon de faire des terrines de poisson quand on aime pas ça et d'être quand même étonnée quand on aime pas. Bref. La recette

Pour une terrine (un moule à cake):

- 450g de saumon frais

- 4 oeufs (soit un de plus que dans la recette de papilles)

- 20cl de crème liquide (soit 5 de moins que dans la recette, mais bon, j'avais des briques de 20cl alors fuck)

- plein plein de ciboulette (facile les 3/4 d'un bouquet)

- 150g de saumon fumé

Là niveau simplicité de préparation on est bon, vu qu'on fout tout au mixer, sauf le saumon fumé. Quand le mélange est grumeleux, c'est prêt. 

Reste plus qu'à passer au montage et à la cuisson. Et là je t'avoue, c'est relou.

Alors... On fait bouillir de l'eau dans une grande casserole et on préchauffe le four à 180°.

On verse la moitié de la préparation dans le moule à cake (personnellement je l'ai chemisé et j'ai bien fait!) et on recouvre avec les tranches de saumon fumé coupées en petit morceaux. On couvre avec le reste de la préparation. 

Tu la vois venir la cuisson bain marie au four ? Bon ben voila. Tu prends un grand plat à gratin, tu poses le moule à cake au milieu et tu verses l'eau autour et hop au four, couvert par du papier alu. 

Et là... y'en a pour 1h, en enlevant l'alu 10 min avant la fin. Et puis ça se sert frais donc à ta place, je la ferais la veille. 

Pour accompagner, j'ai fait une sauce tomate tout bête. Avec de la mayo, du jus de citron ou une sauce cocktail, ça doit être bien aussi. Si t'aimes le poisson, quoi.

Merci merci !